VIN de PAYS
des Collines Rhodaniennes Rouge
: Les raisins issus majoritairement des terroirs de la Drôme
des collines sont vinifiés de façon à exalter les qualités
du cépage Syrah. La cuvaison d'environ 8 jours sous contrôle thermique permet
d'extraire les arômes variétaux sans trop de tanins afin
de conserver à ce vin toute sa rondeur et sa fraîcheur.
CROZES HERMITAGE Rouge
: La plus grande Appellation, par sa superficie, du Nord
de la Vallée du Rhône offre une grande diversité de terroirs.
Une cuvaison d'un minimum de 8 jours, et pouvant aller jusqu'à
3 semaines pour la cuvée "Hauts du Fief" (issue de sélection
parcellaire), suivi d'un élevage en bois de 8 à 12 mois pour environ 30% de la cuvée "Classique" et 50% pour
la cuvée "Hauts du Fief" nous permet de réaliser des vins
complexes, pleins et aromatiques. L'apport des nouvelles
technologies tant en vinification (délestage, pigeage.)
qu'en élevage (sélection et chauffe des bois, micro-oxygénation.)
est sans conteste bénéfique pour la qualité de nos vins.
SAINT JOSEPH Rouge: Implantée sur les coteaux de l'Ardèche voisine, l'Appellation St Joseph se distingue par ses terroirs
granitiques. Une cuvaison de 12 jours à 3 semaines, avec une fin
de fermentation vers 32°C, donne des vins structurés, riches,
aux tanins fougueux. Un élevage de 10 à 12 mois en bois pour environ
50% de la cuvée "Classique" enrobe ces tanins et donne à ce
vin toute son ampleur. Issue de sélections parcellaires en coteaux escarpés, la cuvée "Esprit de Granit" est écoulée à chaud en barriques pour une durée d'élevage d'environ 12 mois. Vin tannique mais élégant; les notes notes fruitées affirment son origine et son caractère.
CORNAS: Petite Appellation de la rive
droite du Rhône aux coteaux escarpés, le cépage Syrah s'exprime
par sa puissance. Une longue macération permet d'extraire cette
puissance. Seul un élevage long en barriques (12 à 18 mois) parvient à maîtriser la richesse tannique et révéler le caractère de cette
AOC.
HERMITAGE Rouge: Seule colline exposée au sud de
la rive gauche de la Vallée du Rhône septentrionale, les terroirs
de l'Hermitage donnent peu de raisins mais d'une concentration
rare. Les parcelles, au minimum trentenaires, sont rigoureusement
sélectionnées pour élaborer les cuvées comme le "Gambert De Loche".
Une longue macération (3 à 4 semaines) suivie d'un écoulage à
chaud en barriques (100% chêne français neuf pour la cuvée "Gambert
De Loche") et d'un élevage de 18 mois révèle toute la finesse,
la concentration et la puissance de ce Grand vin de Garde.
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